TAG 香りとスパイスとハーブとあれこれ

バジル*Basilについてのノオト

バジル   バジルは、一時期すごく流行ったハーブの一つだと思う。 バジルパスタもあちこちのお店で食べれたし、ピザでは飾りに使われていたし、サラダの上には乗っていたし、家で使うバジルペーストもあちこちで販売されて…

チャイブ*Chivesについてのノオト

チャイブ   お昼の麺類は眠くなるのを知っていてもやめれない。 特に暑いシーズン。冷たい麺類ほど、うれしいものはないのです。 夏の冷たい麺類の楽しみの一つが薬味。 家で食べる時には、たくさんの薬味を用意して食べ…

オレガノ*Oreganoについてのノオト

メキシコ料理にもハーブ&スパイス   高校生の時、京都市の姉妹都市のボストンから、メキシコ系のアメリカ人の女の子がホームステイで家にやってきた。それをきっかけに家族でメキシコ料理を初めて食べに行った。確か調べに…

ルッコラ・ロケット*についてのノオト

ルッコラ(ロケット)   数年前、ルッコラ(ロケット)を大量に育てていたことある。 誰かに種をもらって育てたら、少しの苦味と香ばしい香りにはまり、これは栽培したいと毎日せっせと育てていました。 葉の部分は、大根…

タイム*Thymeについてのノオト

4つのハーブ   いつの頃だか忘れたけれど、大人になってからテレビで映画『卒業』がやっていた。なんとなく聞いたことがあった映画なので観ようとつけていたけれど、漂う不安や焦燥感が古いフイルムと相まって、あまり好き…

あのパセリとこのパセリ*Parslについてのノオト

大人になったなぁと思うことの一つに、パセリが食べられるようになったことがあります。あの苦みが苦手で、お料理に添えられていても、なんとなく敬遠していたパセリ。 そんな苦みが美味しさだと気が付いたのはいつ頃からだったかな。 …