CATEGORY 家ごはん。

懐石料理をちょっとちょっとお勉強。

丁寧なお料理を作りたくて、月に一度ですが懐石料理を有次さんで習ってます。 有次はご存知の通り、刃物などを販売している錦にあるお店。包丁などが買えるだけでなく、包丁を研いでもらえたり、お料理教室を開催されたりしています。 …

今年の夏はジューシースイカ。

夏になってからほぼ毎日食べているスイカ。 甘いのから、瓜に近いものまで、日々探検。   買う時のポイントは、叩いたりしたらいいと聞いたことがありますが、さすがにお店で叩くのもちょっと気も引けます。なので、最近は…

いろいろハーブバター&ハーブチーズ。

ハーブバターとハーブチーズ作り。 混ぜ込むだけなので、材料さえあれば簡単に作れる二つ。   ハーブバター   バターは常温にして少しやわらかくしたバターに混ぜ込みます。 有塩の発酵バターで作ると美味し…

2008年 ほのぼの新年のご挨拶。

あけましておめでとうございます。 今年も京都から離れて、逗子でお正月を過ごしています。   最近、買ったばかりのDVD『かもめ食堂』が、元旦早々にTVで放映。あらあららと思いつつ最後まで見たりと、まったりとした…

芋づるをチョキチョキ切る。

秋の気持ちのよい季節。 大渋滞を何とか潜り抜け、畑へ行ってきました。 トマトをつまみ食いなどしながら、サツマイモの芋づるを持って帰ることに。 こんな感じでチョキチョキと切って収穫。 まだやわらかい芋蔓なので簡単に切ること…

ドイツで買った美味しいトロトロ黒トリュフオイル。

おすすめしてもらった黒トリュフ入りのオイル。 このオイルを使ってクリームソースのパスタとサラダのドレッシングを作ってみました。 正直、普段トリフのサラダなんて食べなれてないからどうかなと思ったけれど、好評。 やはり風味が…